Для системного администрирования практика важнее теории в большей степени, чем для большинства других IT-специальностей: навык строится только через реальные действия в системе. При выборе курса смотрите, что именно вы будете делать руками. Хорошие признаки: встроенная облачная среда с доступом к виртуальным машинам, лабораторные стенды с настроенными сетевыми топологиями или подробные инструкции по развёртыванию локальной среды через VirtualBox. Слабый сигнал — только видеодемонстрации без самостоятельных заданий.
Отдельно оцените наличие итогового проекта: настройка стенда с несколькими виртуальными машинами, сетевыми сервисами и bash-скриптами покажет, умеете ли вы применять знания в комплексе. Короткие задания внутри модулей ценны, но не заменяют финального проекта.